Citronstekt lax
med rostad potatis och balsamicogrönsaker- Fisk
- Ägg
- Senap
En av våra absoluta favoriter - citronlax, alltså perfekt stekt lax som får sjuda i en underbar citronbuljong! Här får den smarriga laxen sällskap av rostad potatis och fantastiskt goda grönsaker som rostas med balsamico för att få en perfekt balans av sött och syrligt!
Ingredienser
15
Balsamvinäger
250
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
500
Potatis
1
Citrusfrukt
1
Vitlöksklyfta
½
Kruspersilja
125
Körsbärstomater
1
Paprika
½
Dill
4
Buljong
½
Lök
40
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
Ingår inte i din leverans
½
Vatten (steg 3)
Smör (steg 5)
1
Socker (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°/220°C varmluft. Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i 25-30 minuter, eller tills gyllene.
Skär paprika i 1 cm strimlor. Skär rödlök [1/2 st, 2P] i 2 cm breda klyftor. Blanda paprika, rödlök, körsbärstomater, balsamvinäger, socker* [1 tsk | 2 tsk], en generös skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en ugnsform. Rosta i ugnen i 10-15 min, eller tills tomaterna är karamelliserade.
Finhacka eller pressa vitlök. Grovhacka dill [1/2 påse, 2P] och persilja [1/2 påse, 2P]. Skär citron i smala klyftor. Blanda vatten* [1/2 dl | 1 dl], grönsaksbuljong, vitlök, en generös skvätt citronjuice, hälften av dillen och persiljan i en liten skål. Krydda med en nypa salt* och peppar*.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. Stek lax med skinnet neråt i 3-4 min.
Vänd lax, tillsätt buljongen samt en klick smör*. Stek i ytterligare 3-4 min, eller tills laxen är genomstekt. VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Lägg upp stekt lax, rostad potatis och balsamicogrönsaker på tallrikar. Skeda över citronbuljong på laxen och garnera med resterande dill och persilja. Servera med aioli och resterande citronklyftor.
