Indiska blomkålsfritters

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar.

Dela det på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna.

Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort de vita hinnorna från ytan och häll av vattnet. 

TIPS: Genom att lossa kärnorna under vatten förhindrar du att köket ofrivilligt färgas rosa!

Grovhacka tomat och gurka.

Finhacka mynta.

Blanda tomat, gurka, granatäpple, mynta, salt och olivolja i en stor skål. Ställ åt sidan.

Blanda blomkålsris, grönsaksbuljong, Milda Mahal, rostad lök, ägg, mjöl, salt och en nypa peppar i en stor skål. Ställ åt sidan.

Finhacka persilja.

Blanda persilja och yoghurt i en liten skål.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. 

Rosta cashewnötter i 3–4 min, eller tills gyllene. Vänd ner nötter i färdigt ris.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. 

Klicka ut smet i pannan med en sked för att göra 2 fritters per person.

Platta till dem med en stekspade och stek i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. 

Lägg över på en tallrik med hushållspapper. Fortsätt med resterande smet. 

TIPS: Vänd inte för tidigt, då kan de gå sönder.