Bakade bönor Italian Style
med tomatsås, parmesan- och örtciabatta
Doppa smaklökarna i en het källa av bubblande tomatsås som tränger upp genom det sprödbakade parmesantäcket likt kokande vatten ur en gejser i Pinzolo. Proteinrika kidneybönor suger åt sig av balsamvinäger och chili innan det blir ett med resten av härligheterna. Servera med örtciabatta som rullat sig i persilja, olja och parmesan.
1 st
Lök
1 st
Röd paprika
2 st
Vitlöksklyfta
½ påse
Oregano
1 påse
Kruspersilja
1 st
Morot
1 paket
Kidneybönor
1 burk
Chili flakes
1 tsk
Krossade tomater
4 g
Balsamvinäger
(Innehållersulfiter)100 ml
Grönsaksbuljong
(Innehållerselleri)20 g
Spenat
1 st
Ciabatta
(Innehållergluten, sesam)Pecorino Romano ost
(Innehållermjölk)Ingår inte i din leverans
15 ml
Socker
1 påse
Vatten
½ st
Smör
(Innehållermjölk)Olivolja
Salt och peppar
Sätt ugnen på 200°C. Skiva lök tunt. Finhacka paprika. Skala och riv sedan morot.
Finhacka vitlök. Plocka av oreganoblad [1/2 påse, 2 pers] och kasta stjälken. Skölj kidneybönor i en sil.
Riv pecorino. Finhacka persiljeblad och kasta stjälken
Hetta upp en skvätt olivolja* i en djup stekpanna på medelhög värme. Fräs lök, paprika och morot i 5-6 min.
Tillsätt vitlök, oreganoblad och en nypa chili flakes (stark!). Fräs tills doftande, ca 1 min.
Häll i krossade tomater. Krydda med salt och peppar. Värm upp under omrörning tills såsen får en djupröd färg, 1-2 min.
Rör i kidneybönor, socker, balsamvinäger, grönsaksbuljong och vatten (se ingredienslistan) i stekpannan.
Tillsätt spenat och smör. Rör om tills smöret har smält och spenaten har sloknat något, 1-2 min. Krydda med salt och peppar*.
Ta stekpannan av värme och sätt åt sidan.
Medan grönsakerna tillagas, bryt ciabattan [1/2 st, 2 pers] i mindre bitar.
Blanda ciabatta, pecorino, persilja och en generös skvätt olivolja ordentligt i en bunke. Krydda med en nypa salt och peppar*.
Häll bönblandningen i en mellanstor ugnsform och toppa med örtciabatta.
Gratinera på översta hyllan i ugnen tills brödet är krispigt och gyllenbrunt, 5-10 min.
Lägg upp de bakade bönorna i djupa tallrikar och hugg in!
Smaklig måltid!