Aubergine tikka masala
med ingefärsris och gurkraita- Senap
- Ägg
- Selleri
- Mjölk
Vi kategoriserar recept som “Klimatsmarta” om de producerar minst 50 % mindre koldioxid än en genomsnittlig måltid från HelloFresh. Du kan hitta mer information i vårt Hjälpcenter. De flesta förknippar tikka masala med Indien, men visste du att rätten inte ursprungligen kommer därifrån? Den uppstod faktiskt i Storbritannien på 60- eller 70-talet som en mildare verison av klassiska indiska curryrätter för att passa brittiska smaklökar. Precis vem som uppfann den är oklart, men en sak är säkert – den är supergod! I kväll lagar vi en vegetarisk variant med rostad aubergine i en sås med kryddor, kokosmjölk och yoghurt och serverar den med kokt ris och en svalkande gurkraita.
Ingredienser
1 st
Aubergine
1 burk
Tomatpuré
30 g
Tikka masala
150 g
Basmatiris
5 g
Ginger Ninja
(Innehåller: Senap, Ägg)
1 st
Gurka
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 st
Lök
100 ml
Kokosmjölk
1 paket
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
½ st
Citrusfrukt
4 g
Milda Mahal
1 st
Vitlöksklyfta
1 portionspåse
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt (steg 1)
3 dl
Vatten (steg 1)
¼ tsk
Salt (steg 2)
1 msk
Olivolja (steg 4)
¼ tsk
Salt (steg 4)
½ dl
Vatten (steg 4)
¼ tsk
Socker (steg 4)
½ tsk
Salt (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 220°C/200°C (varmluft).
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris, hälften av Ginger Ninja och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, skär aubergine i 2 cm stora bitar.
Lägg aubergine på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en generös skvätt olivolja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.
Rosta i ugnen i 20–25 min, eller tills mjuk och lätt gyllene.
Under tiden, skär lök i tunna skivor.
Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka persiljeblad.
Tärna gurka i 1 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek lök i 2–3 min, tills mjuk.
Tillsätt vitlök, Milda Mahal, resterande Ginger Ninja och grönsaksbuljong och stek ytterligare 1 min.
Tillsätt tomatpuré, tikka masala, vatten [1/2 dl | 1 dl], kokosmjölk [1/2 paket, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], socker [1/4 tsk | 1/2 tsk], en nypa peppar och en skvätt limesaft och sjud i 2–3 min, tills tjocknat.
Under tiden, blanda gurka, persilja, yoghurt, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en skvätt limesaft i en skål.
Rör ner rostad aubergine i curry precis innan servering.
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med tikka masala och gurkraita.
Servera med resterande limeklyftor.
