Asiatiska salladstacos
med marinerad kidneybönsmash, mangosallad och ris
- Vete
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Senap
- Ägg
Ikväll tar vi en kulinarisk resa till Asien, och lagar salladstacos, med kidneybönsmash med ingefära, vitlök, chili och sojasås, mangosallad med chili och sesamfrön, och mynta och koriander. Underbart tillbehör är en krispig rissallad, med salladslök och morot.
Ingredienser
2
Morot
1
Ingefära
2
Vitlöksklyfta
150
Jasminris
½
Mango
1
Sallad
½
Chili
2
Salladslök
1
Mynta & koriander
1
Ekologisk lime
1
Kidneybönor
10
Sesamfrön
50
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
20
Asiatisk dressing
(Innehåller: Soja, Gluten, Vete, Sesam)
50
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
Ingår inte i din leverans
1
Olivolja (steg 5)
2
Socker (steg 5)
¼
Salt (steg 1)
Smör (steg 1)
3
Vatten (steg 1)
Köksredskap
Instruktioner
Finhacka ingefära. Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp en klick smör* i en stor kastrull på medelvärme. Fräs hälften av vitlöken och hälften av ingefäran i 1-2 min. Tillsätt vatten* [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Plocka försiktigt av salladsblad - 5 blad per person. Tvätta dem, torka dem med hushållspapper, och låt dem sedan lufttorka. Hacka mynta och koriander. Häll av och skölj kidneybönor.
Skala och skär mango på längden en bit från mitten så undgår du kärnan. Tärna sen mango i 1 cm stora bitar. Skär lime i klyftor. Riv morot (oskalad). Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P]. Blanda mango, hälften av moroten, hälften av chili och hälften av sesamfröna i en liten skål. Krydda med en generös skvätt limejuice och en nypa salt*.
Finhacka salladslök. Blanda färdigkokt ris med salladslök, resterande morot och hälften av sojasås. Blanda majonnäs och asiatisk dressing i en liten skål.
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Stek kidneybönor, limejuice [1 msk | 2 msk], socker* [2 tsk | 3 tsk], olivolja* [1 msk | 2 msk], resterande ingefära, vitlök, chili och sojasås i 1-2 min, tills socker* är upplöst. Mosa kidneybönor grovt med en gaffel.
Lägg upp rissallad i skålar och garnera med sesamfrön. Fyll salladsblad med kidneybönsmash och mangosallad, och ringla över asiatisk majo. Garnera med mynta och koriander och pressa över lite limejuice.
