Zucchini-orzotto och misostekt purjolök
med pangrattato och Grana Padano
- Gluten
- Vete
- Selleri
- Soja
- Mjölk
- Ägg
- Senap
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
Orzotto är, precis som namnet antyder, risotto lagad på orzo – en pastasort som liknar ris. Låter det komplicerat? Vi lovar att denna rätt är lika enkel som den är god. Vi steker zucchini och schalottenlök och tillsätter vitlök, kryddor och orzo som får sjuda i en krämig sås på matlagningsgrädde, ost och citrusfrukt. Vi toppar vår orzotto med misostekt purjolök och en krispig pangrattato med panko och basilika. OBS! Osten som används i denna rätt innehåller animaliskt löpe och är därför inte vegetarisk.
Ingredienser
4 g
Vitlöksflörter
½ st
Zucchini
1 st
Citrusfrukt
12.5 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Lök
2 st
Vitlöksklyfta
180 g
Orzo
(Innehåller: Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
15 g
Misopasta
(Innehåller: Soja, Gluten, Vete)
2 st
Purjolök
40 g
Grana Padano, flingor
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till stekning
1 msk
Olja till grönsaker
4.5 dl
Vatten till orzotto
¼ tsk
Salt till orzotto
1 msk
Olja till sås
½ dl
Vatten till sås
1 msk
Smör till sås
Instruktioner
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek panko i 3–4 min, eller tills gyllene och krispig.
Krydda med en nypa salt och ställ åt sidan i en liten skål.
Under tiden, riv zucchini grovt.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skär lök i tunna skivor.
Hetta upp olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Stek zucchini och lök i 5–6 min, eller tills vatten har avdunstat och grönsaker är mjuka.
Tillsätt orzo, vitlök och Vitlöksflörter till grönsakerna och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt buljong, vatten och salt.
Koka upp, sänk till medelvärme och täck med lock.
Sjud i 12–14 min, eller tills orzo är ”al dente”. Rör om då och då.
TIPS: 1) Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock. 2) Tillsätt en skvätt vatten om orzon ser torr ut. 3) ”Al dente” betyder att orzon är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Trimma, skölj och skär purjolök i 2 cm tjocka bitar på snedden.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. Stek purjolök i 2–3 min på varje sida, eller tills gyllene.
Under tiden, blanda misopasta och vatten i en liten skål.
Tillsätt misoblandning och smör till stekpannan med brynt purjolök.
Sänk till medellåg värme och sjud i 8–10 min, tills sås tjocknat och purjolök är mjuk. Vänd purjolök då och då.
Halvera citrusfrukt.
Finhacka persilja.
Rör ner persilja i panko.
Rör ner crème fraiche, finriven ost och en skvätt citrussaft i orzo.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om orzon ser torr ut.
VIKTIGT: I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan!
Lägg upp orzotto i djupa tallrikar och toppa med misostekt purjolök.
Toppa purjolök med pangrattato.
