Ugnsbakad gråsej med citronmarinad
rotfruksmos och dillsås
- Mjölk
.
Ingredienser
125
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
2
Morot
1
Dill
Gurka
500
Potatis
Gråsej
4
Buljong
1
Gurka, piccolo
½
Citrusfrukt
12.5
Vitvinsvinäger
1
Vitlöksklyfta
Ingår inte i din leverans
2
Smör
2
Mjölk
½
Olivolja
¼
Salt
Instruktioner
Sätt ugnen på 180°C. Koka upp lättsaltat vatten* i en medelstor kastrull. Skala vitlök. Skala och skär potatis och morot i 2 cm stora bitar.
Tillsätt vitlök, potatis- och morotsbitarna i det kokande vattnet. Koka tills rotfrukterna har blivit mjuka, 10-12 min. Häll av vattnet och för tillbaka bitarna i kastrullen. Mosa dem med smör*, mjölk* och salt* [1/4 tsk, 2 pers | 1/2 tsk, 4 pers] tills du har ett slätt mos. Sätt på ett lock så att värmen behålls. TIPS: Föredrar du ett slätare mos? Låt koka rotfrukterna 5-6 min längre.
Riv citronzest [1/2 tsk, 2 pers | 1 tsk, 4 pers] och dela citronen i klyftor. Blanda citronzest, citronjuice [1/2 msk, 2 pers | 1 msk, 4 pers] och olivolja* [1/2 msk, 2 pers | 1 msk, 4 pers] i en skål. Placera gråsejen i en ugnsform och ringla över citronmarinaden. Tillaga i ugnen 8-10 min.VIKTIGT: 1) Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten. 2) Fisken är färdiglagad när köttet är mjölkvitt och helt ogenomskinligt.
Riv gurkremsor med en potatisskalare. Blanda gurkremsorna med vitvinsvinäger, en nypa socker*, salt* och peppar*. Ställ åt sidan.
Finhacka dill (spara lite till garnering).Hetta upp en stekpanna på låg till medelvärme. Tillsätt matlagningsgrädde, grönsaksbuljong och generöst med nymalen peppar*. Låt sjuda 3-4 min. Rör ner hälften av dillen och smaksätt med salt*. Tillsätt mer dill om det behövs.
Fördela den ugnsbakade gråsejen och rotfruktsmoset mellan era tallrikar och toppa med dillsås och hempicklad gurka.
