Tortelloni i krämig svamp- och purjolöksås
med färsk rucola och tryffelolja
- Mjölk
- Ägg
- Gluten
- Vete
- Selleri
- Senap
- Soja
- Kan innehålla spår av allergener
- Nötter
- Jordnötter
- Sesam
Ikväll frestar vi med tortelloni fyllda med spenat och ricotta. Vi rör ner vår tortelloni i en fantastisk sås med champinjoner, purjolök, vitlök, mornaysås och vår egen kryddblandning som vi kallar Medelhavets Pärla. Vi toppar vår krämiga pasta med tryffelolja och pumpakärnor och serverar den med krispig rucola.
Ingredienser
300
Tortelloni
(Innehåller: Mjölk, Ägg, Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
200
Champinjoner
1
Purjolök
100
Mornaysås
(Innehåller: Mjölk)
40
Rucola
1
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter, Sesam)
1
Vitlöksklyfta
4
Buljong
(Innehåller: Selleri)
4
Medelhavets Pärla
8
Tryffelolja
Ingår inte i din leverans
1
Smör (steg 3)
¼
Salt (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka pasta i 1-2 min, eller tills ‘al dente’.
När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [11/2 dl | 3 dl] i en kopp och ställ åt sidan.
Häll av resten av vattnet, lägg tillbaka pasta i kastrullen och ringla eventuellt över lite olivolja.
TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ‘Al dente’ betyder att pastan är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, skär svamp i tunna skivor.
Halvera och skär purjolök i tunna skivor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skölj rucola.
Smält smör [1 msk I 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek svamp i 3-4 min, eller tills brynta. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt purjolök, vitlök, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] och Medelhavets Pärla till stekpannan, och stek i ytterligare 2-3 min, tills purjolök är mjuk.
Tillsätt mornaysås, grönsaksbuljong, pasta och sparat pastavatten till stekpannan, och blanda allt försiktigt. Sjud i 1-2 min, tills uppvärmt.
Lägg upp pasta i skålar och toppa med rucola.
Ringla över tryffelolja och strö över pumpakärnor.
