Thailändsk sesamlax
med currysås, potatis och koriander- Fisk
- Vete
- Soja
- Gluten
- Senap
Veckans fiskrätt bjuder på massor av spännande ingredienser med ett thailändsk touch. Vi sparar på disken genom att tillaga allt i en form i ugnen, så alla smaker blandas i perfekt harmoni. Vi börjar med att rosta potatis och morot, som senare får sällskap av zucchini. Samtidigt som grönsakerna rostar i ugnen, blandar vi kokosmjölksås, och panerar lax i sesamfrön. Vi toppar grönsakerna med såsen och laxen, som så också blir tillagade i ugnen.
Ingredienser
1
Zucchini
2
Morot
250
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
10
Sesamfrön
1
Koriander
25
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
20
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
500
Potatis
1
Citrongräs
½
Ingefära
1
Chiliflakes
200
Kokosmjölk
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Tärna (oskalad) potatis och morot i 1 cm stora bitar. Fördela dem i ett lager i en stor ugnsform och blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i 25-30 min, eller tills gyllene. TIPS: Var noga med att skära potatis i rätt storlek.
Tärna zucchini [1/2 st, 2 pers] i 2 cm stora bitar. Banka citrongräs med en träsked. Riv ingefära [1/2 st, 2P]. Blanda ingefära, kokosmjölk, sojasås, currypasta och en nypa chili flakes i en skål. Tillsätt citrongräs till currysåsen.
Panera lax i sesamfrön så de är täckta.
Tillsätt zucchini till den ugnsfasta formen när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid.
Tillsätt currysås och placera sesamlax ovanpå grönsakerna, med skinnsidan upp, till ugnsformen när det återstår 10 min av grönsakernas tillagningstid. Ringla över lite olivolja*, och rosta i ytterligare 8-10 min, eller tills laxen är genomstekt. Ta bort citrongräs från currysåsen innan servering. TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Servera grönsaker i kokoscurry i djupa skålar och toppa med sesamlax. Garnera med korianderblad. TIPS: Strö över resterande chili om du gillar stark mat.
