Tex-Mex-kryddade fiskkakor
med rostad majs och avokadosalsa- Fisk
- Gluten
- Vete
- Mjölk
Ikväll tar vi en sväng till Mexiko! Vi steker Tex-Mex-kryddade fiskkakor och gör en ljuvligt frisk salsa med rostad majs, avokado, koriander och citrus, som vi serverar på en bädd av ris med syrlig gräddfil till. Härliga råvaror och en perfekt kombination av smaker och texturer som passar lika bra en vardagskväll som till fredagsmyset. Hugg in!
Ingredienser
250 g
Sej
(Innehåller: Fisk)
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
5 g
Tex-Mex
1 st
Koriander
150 g
Långkornigt vitt ris
75 ml
Gräddfil
(Innehåller: Mjölk)
150 g
Majs
1 st
Citrusfrukt
1 st
Avokado
250 g
Körsbärstomater
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
¼ tsk
Salt till ris
1 st
Ägg till fiskkakor
1 msk
Mjöl till fiskkakor
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, finhacka fisk på en separat skärbräda.
Blanda fisk, ägg, panko, Tex-Mex-krydda, en nypa salt och mjöl i en medelstor skål.
Ställ in i kylen.
TIPS: Ju mer finhackad fisk, desto bättre blir resultatet.
Häll av majs.
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Rosta majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt.
Lägg över majs i en stor skål.
Halvera citrusfrukt.
Finhacka koriander.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och tärna i 2 cm stora bitar.
Halvera körsbärstomater.
Vänd ner koriander, avokado, tomat, en nypa salt och en skvätt citrussaft i skålen med majs.
Hetta upp en skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme.
Forma fisksmet till 3–4 cm tjocka fiskkakor (3 per person).
Stek fiskkakor i 4–5 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Flytta inte runt fiskkakorna för mycket – de kan gå sönder.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp ris i djupa tallrikar.
Toppa med avokadosalsa och fiskkakor.
Servera med gräddfil.
