Barramundi i avokado-hollandaisesås
med persiljepotatis och haricots verts- Fisk
- Selleri
- Senap
Djupdyk i ett hav av smaker med vår stekta barramundi som vi serverar med rostade potatishalvor och haricots verts och en ljuvligt krämig hollandaisesås med en twist i form av avokado. En välsmakande rätt, perfekt för alla fiskälskare - och vem vet, familjens fiskskeptiker kanske också låter sig övertygas!
Ingredienser
250 g
Barramundi
(Innehåller: Fisk)
4 g
Hello Sunrise
(Innehåller: Selleri, Senap)
1 st
Avokado
1 st
Lök
1 st
Citrusfrukt
400 g
Småpotatis
1 st
Bladpersilja
150 g
Haricots verts
½ st
Vitlöksklyfta
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
1.5 msk
Olja till vitlöksolja
1 dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
1 st
Ägg till sås
¼ tsk
Salt till fisk
2 msk
Smör till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Halvera potatis (oskalad) och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuk.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Ansa haricots verts.
Halvera citrusfrukt.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked direkt i en bägare.
Finhacka persilja och lök. Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda vitlök, olivolja, en nypa salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.
Placera haricots verts på en ny plåt med bakplåtspapper när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid.
Blanda med en skvätt olivolja och en nypa salt, sätt in i ugnen och rosta resterande tid.
Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt lök, buljong, en skvätt citrussaft, salt och en nypa peppar. Sänk till medelvärme och sjud i 1–2 min.
Separera äggula från äggvita.
Ta av kastrullen från värme.
Tillsätt smör, äggula och buljong till bägaren med avokado och blanda med en mixerstav (eller i en stationär mixer) tills slätt. Håll varmt.
TIPS: Mosa avokadon och tillsätt den i såsen om du inte har en mixer.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt och Hello Sunrise.
Stek fisk med skinnsidan ner i 4–5 min. Vänd fisken och stek i ytterligare 3–4 min, eller tills gyllene och genomstekt.
Vänd potatis med persilja.
Vänd haricots verts med vitlöksolja.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp fisk, potatis och haricots verts på tallrikar.
Servera med avokado-hollandaisesås.
