Poke bowl på tofu
med mango, sockerärtor och vitlöksris- Jordnötter
- Vete
- Soja
- Gluten
- Sulfiter
- paranötter
- pekannötter
- Sesam
- mandlar
- valnötter
- Nötter
- pistagenötter
- hasselnötter
- cashewnötter
- macadamianötter
- Kan innehålla spår av allergener
Poke bowl härstammar från början från Hawaii och görs på rå fisk. Här gör vi en vegetarisk variant med tofu som vi bryner och vänder i en härlig sås med soja, citrus och honung- och ingefärsdressing. Resten av komponenterna är lite mer traditionella – aromatiskt vitlöksris i botten och sedan färsk frukt och grönt i form av mango, sockerärtor och morot som får sällskap av ponzudressing. Dagens topping blir srirachamajonnäs, mynta och jordnötter. Veckans smakrikaste middag?
Ingredienser
1 st
Citrusfrukt
150 g
Jasminris
1 st
Mynta
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: paranötter, pekannötter, Sesam, mandlar, valnötter, Nötter, pistagenötter, hasselnötter, cashewnötter, macadamianötter)
20 ml
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
50 g
Vegansk srirachamajonnäs
15 ml
Ponzudressing
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten, Sulfiter)
1 st
Vitlöksklyfta
25 g
Honung- & ingefärsdressing
1 st
Morot
½ st
Mango
180 g
Tofu
(Innehåller: Soja)
125 g
Sparris, grön
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till ris
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
¼ msk
Mjöl till sås
2 msk
Vatten till sås
¼ tsk
Socker till sås
1 msk
Olja till stekning
Instruktioner
Finhacka (eller pressa) vitlök.
Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme.
Fräs vitlök i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten och koka upp.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, skär citrusfrukt i klyftor.
Blanda sojasås, mjöl, vatten, honung- och ingefärsdressing, socker och en generös skvätt citrussaft i en liten skål. Ställ åt sidan.
Skär bort botten av sparrisen och grovhacka sedan.
Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.
Skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.
Tärna tofu i 2 cm stora bitar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek tofu i 3–4 min per sida, eller tills brynt.
Ta av från värme och rör ner såsen.
Lägg upp vitlöksris i skålar och toppa med tofu, morot, sparris och mango.
Ringla ponzudressing över grönsakerna.
Toppa med rivna myntablad och jordnötter.
Servera med en klick srirachamajonnäs och resterande citrusfrukt i klyftor.
