Krispig stekt zucchini i pankopanering
med sesampotatis och saftig mangosallad
- Gluten
- Sesam
- Soja
- Jordnötter
- Vete
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Nötter
- Jordnötter
Zucchini spelar huvudrollen i kvällens maträtt, som är både smakrik och snabb att svänga ihop. Vi skämmer bort denna fenomenala grönsak med en härlig panering med panko och asiatiska kryddor och rostar sesampotatis som tillbehör. Krispig spetskål och söt mango kompletterar varandra perfekt i en fräsch sallad med jordnötter och koriander.
Ingredienser
50 g
Vegansk sesammajonnäs
(Innehåller: Gluten, Sesam, Soja)
1 st
Koriander
1 st
Citrusfrukt
1 st
Zucchini
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
8 g
Goan Xacuti
½ st
Chili
500 g
Potatis
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
150 g
Förskuren spetskål
½ st
Mango
10 g
Sesamfrön
(Innehåller: Sesam Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
2 msk
Mjöl till panering
½ tsk
Salt till panering
1 dl
Vatten till panering
½ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till grönsaker
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i 25–35 min, eller tills mjuk och gyllene.
Vänd färdig potatis med sesamfrön.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Halvera zucchini på längden. Skär varje halva i 4–5 lika tunna band.
Vispa ihop vetemjöl, salt och vatten i en stor djup tallrik till smeten är slät.
Blanda panko, Goan xacuti och en nypa salt i en ny djup tallrik.
Vänd zucchini först i mjölmixen och sedan i panko.
Ställ åt sidan på en tallrik.
TIPS: Se till att pressa fast panko på zucchinin.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek zucchini i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och mjuk.
Lägg över på en tallrik med hushållspapper och krydda med salt.
Under tiden, skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Skär fruktköttet i 2 cm stora bitar.
Halvera lime.
Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.
Finhacka koriander.
Blanda spetskål, mango, koriander, chili, jordnötter, olivolja, en nypa salt och en skvätt limesaft i en medelstor skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp sesampotatis, zucchini och mangosallad på tallrikar.
Servera med sesammajonnäs.
