Svamprisotto
med purjolök, spenat och valnötter
Unna dig lite lyx med denna smarriga, krämiga svamprisotto smaksatt med salvia. Riset kokas med grönsaksbuljong och smakintensiteten skruvas upp med spenat och purjolök. Knapriga valnötter blir en perfekt kontrast till den lena risotton, och med ens har du en hänförande middag att sätta gaffeln i - solklart värt de 45 minuter den tar att laga!
Ingredienser
60
Spenat
150
Portabello
1
Purjolök
3
Vitlöksklyfta
150
Risottoris
4
Buljong
1
Salvia
20
Valnötter
40
Finriven ost
4
Vitlöksflörter
Ingår inte i din leverans
4
Vatten
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skiva portobello och purjolök tunt. Finhacka (eller pressa) vitlök.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs svamp och en nypa salt* och peppar* i 4-5 min, eller tills svampen är mjuk. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Fräs purjolök i 3-4 min, eller tills den börjar bli mjuk. Tillsätt vitlök och risottoris och fräs under omrörning i 1 min. Tillsätt Vitlöksflörter, vatten* (se ingredienslistan) och grönsaksbuljong. Låt koka under omrörning tills allt kokat samman, ca 2 min.
Överför risotton till en ugnsform. Täck med aluminiumfolie och tillaga i ugnen tills riset är mjukt och vattnet har absorberats, 22-26 min. Rör ner en skvätt vatten om risotton ser torr ut. Plocka salviabladen. Grovhacka valnötter.
Diska ur stekpannan och hetta upp en generös skvätt olja* på en medelhög värme. Tillsätt salvia och fräs i 2-3 min, eller tills bladen börjar bli krispiga. Låt dem sedan rinna av på en tallrik klädd med hushållspapper. Rör ner spenaten, svampen och hälften av osten i risotton. Krydda med salt* och peppar* efter smak.
Fördela risotton mellan era tallrikar och toppa sedan med valnötter, salvia och resterande ost.
