Panerad sej
med klyftpotatis, mangosallad och aioli
- Fisk
- Gluten
- Vete
- Ägg
- Senap
Härligt recept på pankopanerad sej med krispig klyftpotatis. När potatisen är i ugnen hinner vi svänga ihop en spännande mangosallad som får sötma av mango, sprödhet av kål, syra av citron, och ett extra sting av koriander. Vi serverar aioli till, som passar perfekt både til sej och till potatis.
Ingredienser
250
Sej
(Innehåller: Fisk)
1
Koriander
1
Chili
500
Potatis
150
Strimlad salladsmix
30
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
½
Mango
80
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
1
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
1
Ägg (steg 3)
¼
Salt (steg 3)
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär (oskalad) potatis i 1 cm klyftor. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Baka i toppen av ugnen i 25-30 minuter, eller tills gyllene.
Skär lime i klyftor [½ st, 2P]. Grovhacka koriander. Kärna ur chili och skär i tunna skivor (om du önskar använda den). Skala och tärna mango [1/2 st, 2P] i 1 cm stora bitar.
Dutta fisk torr med hushållspapper. Vispa ägg* [1 st | 2 st] i en skål. Blanda panko och salt* [¼ tsk | ½ tsk] i en ny skål. Doppa fisk i ägg, och sen i panko, pressa så pankon fastnar.
När det återstår 5 min av potatisens tillagningstid, hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja* så det täcker pannan. Tillsätt sej och stek i 3-4 min på varje sida, vänd försiktigt, eller tills gyllene och genomstekt. VIKTIGT: Fisken är färdig när köttet är mjölkvit och helt ogenomskinligt.
Blanda en skvätt limejuice, en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en skål. Tillsätt kålmix, mango och hälften av koriander och blanda väl.
Lägg upp klyftpotatis, mangosallad och panerad sej på tallrikar. Garnera med chili, resterande koriander och limeklyftor. Servera med aioli vid sidan av.
