Nordisk mussel- och laxsoppa
med krispigt vitlöksbröd- Selleri
- Fisk
- Blötdjur
- Mjölk
- Gluten
- Vete
- Sulfiter
- Sesam
- Kan innehålla spår av allergener
.
Ingredienser
½ st
Purjolök
200 g
Småpotatis
1 st
Morot
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
250 g
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
250 g
Blåmusslor
(Innehåller: Blötdjur)
10 g
Dill
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Baguette
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Sesam)
1 st
Vitlöksklyfta
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Gräslök
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Innehåller: Mjölk)
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olja till vitlöksolja
¼ tsk
Salt till vitlöksolja
1 msk
Smör till stekning
¼ tsk
Salt till grönsaker
3 dl
Vatten till gryta
Instruktioner
Värm ugnen till 220 ºC/200 °C (varmluft).
Finhacka morot (oskalad).
Halvera potatis.
Skölj av och rensa purjolök och skär den sedan i tunna skivor.
TIPS: Se till att purjolöken är ordentligt sköljd och rensad.
Dela brödet på längden.
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda vitlök, olivolja och salt i en liten skål.
Placera bröd på den ena halvan av en plåt med bakplåtspapper och ringla över vitlöksolja.
Torka av lax med hushållspapper och placera den med skinnsidan ner på andra halvan av plåten.
Ugnsbaka bröd och lax i 6–8 min.
När det återstår 1–2 min av brödets baktid, strö finriven ost över brödet och rosta klart.
Ta ut bröd och lax från ugnen.
Under tiden, smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek morot, potatis, purjolök och salt i 2–3 min.
Tillsätt buljong och vatten och koka i 11–13 min. Rör om då och då.
Under tiden, finhacka dill och gräslök.
När det återstår 6–7 min av grönsakernas koktid, tillsätt vinäger och sjud i 1 min.
Tillsätt sen matlagningsgrädde och sjud i resterande cirka 5 min, eller tills grönsakerna är färdiga.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om soppan blir för tjock.
Använd två gafflar för att riva den färdiga laxen i mindre bitar.
När det återstår 4 min av grönsakernas koktid, tillsätt dill, lax och musslor med spad.
Sjud under lock resterande tid, eller tills musslorna öppnat sig.
Kasta eventuella musslor som inte öppnar sig efter kokning.
Servera mussel- och laxsoppa i djupa tallrikar.
Toppa med en klick crème fraiche och garnera med gräslök.
Servera med vitlöksbröd.
