Karibisk böngryta
med mjukt cajunris och stark ananassalsa
- Sulfiter
- Ägg
- Senap
Här skämmer vi bort er med massor av läckra råvaror som tillsammans ger er en underbar rätt som serveras i djupa skålar. Vi börjar med ris, som får extra god cajunsmak av att kokas med vår ljuvliga kryddblandning Ay Cajun-ba. När riset kokar så lagar vi en underbar karibisk böngryta med lök, vitlök, paprika och kokosmjölk. Vi toppar härligheterna med cashewnötter och serverar ihop med en fräsch och lite stark ananas- och avokadosalsa.
Ingredienser
150
Basmatiris
4
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
2
Vitlöksklyfta
½
Lök
1
Paprika
½
Kidneybönor
½
Tomatpuré
200
Kokosmjölk
10
Sriracha
1
Koriander
½
Chili
50
Ananas
1
Avokado
4
Jorden Runt
(Innehåller: Ägg, Senap)
20
Cashewnötter
Ingår inte i din leverans
3
Vatten (steg 1)
¼
Salt (steg 1)
2
Vatten (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Hetta upp en skvätt olivolja* i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt Ay Cajun-ba och stek i 30 s. Tillsätt vatten* [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i ytterligare 10 min. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Finhacka lök [1/2 st, 2P] och vitlök. Tärna paprika i 2 cm stora bitar. Skölj kidneybönor [½ paket, 2P]. Hetta upp en stor, torr stekpanna på medelhög värme. Rosta cashewnötter i 2-3 min, tills gyllene. Lägg över i en skål.
Hetta upp en skvätt olivolja* i samma stekpanna på medelhög värme. Fräs lök, vitlök och paprika i 2-3 min. Tillsätt Jorden runt och fräs i ytterligare 1 min. Sänk till medelvärme. Tillsätt kidneybönor, tomatpuré [1/2 burk, 2P], kokosmjölk, sriracha [½ paket, 2P] och vatten* [2 msk | 4 msk]. Sjud i 5-7 min och smaka sedan av med salt* och peppar*.
Skär bort ananasskal och tärna ananas i 1 cm stora bitar. Halvera, kärna ur och gröp ur avokado med en sked. Tärna den i 1 cm stora bitar. Grovhacka koriander. Halvera, kärna ur och finhacka chili [½ st, 2P]. TIPS: Skippa chili eller ta mindre om du inte tycker om stark mat.
Blanda ananas, avokado, koriander, chili, en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en skål.
Lägg upp ris och böngryta i skålar. Toppa med cashewnötter samt ananas- och avokadosalsa.
