Jordnötspanerad sataykyckling

Skala morot och gurka i långa band med en potatisskalare. Finhacka den sista innersta biten på moroten.

Ansa och grovhacka sallad.

Halvera lime.

Grovhacka koriander.

Blanda gurka, morot, sallad, koriander, en skvätt limesaft och salt i en medelstor skål och ställ åt sidan.

Finhacka jordnötter.

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.

TIPS: Hacka jordnötterna mycket fint för att de ska fastna på kycklingen.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en andra djup tallrik.

Blanda panko och jordnötter i en tredje djup tallrik.

Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i panko.

Placera på en tallrik.

TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Lägg över till en tallrik med hushållspapper och krydda med salt.

Under tiden, blanda smör, vatten och sataysås i en medelstor kastrull på medelvärme. Sjud i 3–4 min, tills genomvarmt.

Skär kyckling i tunna skivor.

TIPS: 1) Tillsätt extra olivolja vid behov. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.