Vegetarisk böngryta

Name: Vegetarisk böngryta med färsk avokadosalsa och chimichurri
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 paket Svarta bönor; 170 g Bulgur; 1 st Avokado; 1 paket Yoghurt; 125 g Körsbärstomater; 1 st Ekologisk lime; 5 g Tex-Mex; 1 st Vitlöksklyfta; 1 st Paprika; 1 portionspåse Bladpersilja; 1 st Rödlök; 1 portionspåse Koriander; 8 g Grönsaksbuljong; ½ burk Tomatpuré; 4 g Panamat; 2 msk Olivolja (steg 4); 2 msk Vatten (steg 3); 8 dl Vatten (steg 1); ¼ tsk Socker (steg 4); ½ msk Olivolja (steg 3)

med färsk avokadosalsa och chimichurri

Spara upp till 1099 kr och få gratis snacks

Här skämmer vi bort er med massor av läckra råvaror som tillsammans ger er en underbar allt-i-ett rätt som serveras i djupa skålar. Vi börjar med att koka bulgur, som vi sen blandar med färsk persilja. När bulguren kokar så steker vi Tex-Mex bönor, och blandar ihop en fräsch salsa med avokado och körsbärstomater. Vi toppar härligheterna med en hemlagad chimichurrisås och krämig yoghurt.

Taggar:

Snabb

•Vegetarisk

Allergener:

Vete

•Gluten

•Mjölk

•Selleri

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid15 minuter

15 minuter

NivåMedel

Ingredienser

Antal portioner

1 paket

Svarta bönor

170 g

Bulgur

(Innehåller: Vete, Gluten)

1 st

Avokado

1 paket

Yoghurt

(Innehåller: Mjölk)

125 g

Körsbärstomater

1 st

Ekologisk lime

5 g

Tex-Mex

1 st

Vitlöksklyfta

1 st

Paprika

1 portionspåse

Bladpersilja

1 st

Rödlök

1 portionspåse

Koriander

8 g

Grönsaksbuljong

(Innehåller: Selleri)

½ burk

Tomatpuré

4 g

Panamat

Ingår inte i din leverans

2 msk

Olivolja (steg 4)

2 msk

Vatten (steg 3)

8 dl

Vatten (steg 1)

¼ tsk

Socker (steg 4)

½ msk

Olivolja (steg 3)

Näringsvärden

Energi (kJ)3551 kJ

Energi (kcal)849 kcal

Fett35.6 g

varav mättat8.5 g

Kolhydrater87.7 g

varav socker16.7 g

Kostfiber31.8 g

Protein26.5 g

Salt3.6 g

Calcium1 mg

Köksredskap

•Stekpanna

•Kastrull

Instruktioner

Koka upp en medelstor kastrull med saltat* vatten* [8 dl | 16 dl]. Koka bulgur i 9-10 min eller tills 'al dente'. Häll av vattnet och lägg tillbaka bulgur i kastrullen. TIPS: ‘Al dente’ betyder att bulgur är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Häll av vätska från bönor. Finhacka rödlök. Tärna paprika i 2 cm stora bitar. Halvera körsbärstomater. Finhacka persilja och koriander. Finhacka eller pressa vitlök. Skär lime i klyftor.

Hetta upp olivolja* [1/2 msk I 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt bönor, rödlök, Tex-Mex, Panamat, grönsaksbuljong, tomatpuré [1/2 burk, 2P], vatten* [2 msk | 4 msk] och hälften av vitlöken. Stek i 3-4 min, eller tills rödlök är mjuk. Smaka av med salt* och peppar*.

Blanda limejuice [2 tsk | 4 tsk], koriander, olivolja* [2 msk | 4 msk], socker* [1/4 tsk | 1/2 tsk], resterande vitlök och hälften av persiljan i en liten skål. Smaka av med salt* och peppar*.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur med en sked, och tärna i 2 cm stora bitar. Blanda avokado, körsbärstomater, paprika och en nypa salt* och peppar* i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja*. Blanda färdig bulgur med resterande persilja.