Stekt rumpstek
med broccolini och sås på karamelliserad lök
- Sulfiter
.
Ingredienser
60 g
Rödvinssås
(Innehåller: Sulfiter)
500 g
Potatis
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1 st
Lök
1 st
Timjan
300 g
Rumpstek
200 g
Broccolini
4 g
Vitlök- och örtkrydda
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk till mos
½ tsk
Salt till mos
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till kött
½ tsk
Socker till karamelliserad lök
2 msk
Vatten till karamelliserad lök
½ dl
Vatten till sås
Instruktioner
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet, och mosa potatis tillsammans med mjölk, vitlök- & örtkrydda, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Under tiden, skär lök i tunna skivor.
Plocka timjanblad.
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt en skvätt olivolja vid behov.
Stek lök i 5–6 min, tills mjuk. Tillsätt balsamvinäger, timjan och socker. Rör om och sjud i 2–3 min, eller tills karamelliserat.
TIPS: Håll längst upp på timjanstjälken och dra med dina fingrar längst stjälken för att frigöra bladen.
Placera broccolini på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja och en nypa salt och peppar.
Rosta broccolini i ugnen i 10–12 min.
Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kött i 5–6 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Under tiden, tillsätt rödvinssås och vatten till stekpannan med lök. Sänk till medelvärme och sjud i 3–4 min, eller tills något tjocknat.
Smaka av med en nypa salt och peppar.
Skär kött i tunna skivor.
Lägg upp potatismos, broccolini och kött på tallrikar.
Skeda över karamelliserad löksås.
