Sayur lemak-inspirerad tofucurry
med potatis och haricots verts
- Senap
- Soja
- Jordnötter
- mandlar
- paranötter
- cashewnötter
- hasselnötter
- pistagenötter
- macadamianötter
- Sesam
- Nötter
- pekannötter
- valnötter
- Kan innehålla spår av allergener
Sayur lemak är en populär rätt i Malaysia och Indonesien. "Sayur" betyder grönsaker, och "lemak" betyder "krämig", och det är precis vad det handlar om: en krämig, gyllengul currysås med grönsaker och kokosmjölk. I vår version steker vi aubergine, lök, tofu och haricots verts, smaksätter med två sorters gul curry och vänder ner kokt potatis. Knapriga salta jordnötter på toppen blir ett självklart komplement. Mums!
Ingredienser
20 g
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
180 ml
Kokosmjölk
1 st
Aubergine
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Lök
150 g
Haricots verts
4 g
Curry on
500 g
Potatis
180 g
Tofu
(Innehåller: Soja)
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: mandlar, paranötter, cashewnötter, hasselnötter, pistagenötter, macadamianötter, Sesam, Nötter, pekannötter, valnötter)
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olja till stekning
½ tsk
Salt till sås
2 dl
Vatten till sås
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och krydda potatis med en nypa salt och peppar. Ställ åt sidan under lock.
Under tiden, finhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Ansa haricots verts.
Tärna aubergine och tofu i 2 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek lök och vitlök i 2 min, tills väldoftande.
Tillsätt aubergine, tofu och haricots verts och stek i 5–7 min, tills mjukt.
Rör ner gul currypasta och Curry on. Stek i 30 sek, tills väldoftande.
Tillsätt kokosmjölk, salt och vatten. Sjud på medelvärme i 5–6 min, tills tjocknat.
Under tiden, grovhacka jordnötter.
Vänd ner potatis i curryn.
Lägg upp curry i djupa tallrikar.
Toppa med jordnötter.
