Rumpstek och dragon- och senapssås

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och krydda potatis med en nypa salt och peppar.

Ställ åt sidan under lock.

Skär bort ändarna från botten av sparrisen.

Hetta upp en skvätt olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek sparris i 3–4 min, eller tills mjuk. Krydda med salt och en nypa peppar.

Ta av pannan från värme och pressa över en generös skvätt citronsaft. Lägg över sparris på en tallrik och håll varm.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.

Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.

Grovhacka dragon och persilja.

Finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka schalottenlök.

Blanda dragon, vitlök, senap, schalottenlök, olivolja, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Vänd potatis med persilja och smör innan servering.

Skär kött i tunna skivor.