Rostad kikärt- och tomatsallad
med quinoa och persiljaDrömgod sallad att sätta på bordet ikväll! Ugnsrostade kikärtor och körsbärstomater får kärleksfull behandling med smakrik kryddblandning och lägger grunden tillsammans med mättande quinoa. Pikant rädisa, färska körsbärstomater och knapriga pumpakärnor ger en en extra dimension, medan den välbalanserade citrondressingen och salladsosten är grädden på moset. Kort och gott en varm mättande sallad att sätta guldkant på tillvaron med.
Ingredienser
1
Kikärtor
125
Körsbärstomater
4
Panamat
1
Ekologisk citron
75
Rädisor
1
Bladpersilja
12.5
Honung
100
Salladsmix
50
Grekisk salladsost
1
Pumpakärnor
200
Trefärgad quinoa
Ingår inte i din leverans
10
Vatten
Instruktioner
Sätt ugnen på 220° C / 200° C varmluft. Koka upp vatten* [3 dl, 2 pers | 6 dl, 4 pers], quinoa och grönsaksbuljong i en kastrull. Sänk värmen till medel och låt sjuda i ca 15 min tills quinoan är klar. Häll av om nödvändigt och lägg tillbaka quinoan i kastrullen. Ställ åt sidan och låt svalna.
Häll av och skölj kikärtorna i kallt vatten. Skär körsbärstomaterna i halvor.
Lägg hälften av körsbärstomaterna samt kikärtorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olivolja*, strö över Central American Style kryddmix (starkt om du inte blandar väl) och krydda med en nypa salt* och peppar*. Blanda väl. Rosta i ugnen 15-20 min tills tomaterna börjar få färg. När det återstår ca 5 min, lägg pumpakärnorna på plåten och låt rosta i ugnen.
Riv citronzest och dela citronen i klyftor. Skär rädisa i tunna skivor. Plocka och grovhacka persiljebladen.
Blanda rostade grönsaker med citronzest, en generös skvätt citronjuice, honung och en skvätt olivolja* i en stor salladsskål. Krydda med en nypa salt* och peppar*. Blanda ner salladsblad, körsbärstomater, rädisor, quinoa och hälften av persiljan.
Fördela quinoasalladen mellan era tallrikar och toppa med rostade tomater, kryddiga kikärtor och pumpakärnor. Strö över salladsost och återstående persilja. Servera med citronklyftor vid sidan av.
