Potatisgratäng
med svamp, grönkål och grekisk salladsost- Selleri
- Gluten
- Vete
Ingredienser
500 g
Potatis
1 st
Purjolök
2 st
Bladselleri
200 g
Skogschampinjoner
100 g
Grönkål, skuren
1 portionspåse
Timjan
250 ml
Matlagningsgrädde
g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
150 g
Grekisk salladsost
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C. Koka upp vatten* i en stor kastrull med en generös nypa salt*. Skala potatis och dela dem i 1 cm breda skivor. Lägg i skivorna i det kokande vattnet. Koka i 10 min. Häll försiktigt av potatisskivorna i ett durkslag - du vill inte bryta upp potatisen för mycket! TIPS: Potatisen är färdigt när du enkelt kan sticka en kniv igenom.
Ansa rot och blasten på purjolök. Halvera purjolöken på längden och skiva i tunna halvmånar. Tärna selleri. Skiva svamp. Skär bort stjälkarna på grönkålen och grovhacka själva bladen. Plocka av timjanblad från stjälken.TIPS: Ha i åtanke att det endast går åt en halv påse grönkål för 2 personer.
Hetta upp en skvätt med olja* i en stekpanna på medelvärme. Stek purjolök och selleri i 5 min. Lägg till svamp, timjanblad, en nypa salt* och peppar*. Stek i ytterligare 7 min.
Häll i grönsaksbuljong och matlagningsgrädde när svampen har mjuknat. Sänk värmen och låt såsen sjuda i 3-5 min. Rör i grönkål tills den sloknat. Krydda med salt* och peppar*. Låt såsen sjuda tills den har reducerats med en tredjedel, ytterligare 5 min. Ta pannan av värme. TIPS: Häll i en extra skvätt vatten om du upplever att såsen är för tjock.
Smula salladsost i en skål. Rör i panko och en skvätt olja*.För över grönsakerna i en ugnsform. Placera potatisskivorna ovanpå, strö över ett jämnt lager av pankoblandningen och krydda med peppar*. Gratinera på översta hyllan i ugnen tills gratängen har fått en gyllenbrun yta, ca 10 min.
Ta ut gratängen ur ugnen och servera i djupa tallrikar. Ringla en skvätt olivolja över gratängen och krydda med en nypa salt*.
