Mexikansk-inspirerad bönbowl
med quinoa och tortillachips
- Mjölk
- Mjölk
- Kan innehålla spår av allergener
Jamen, låt oss kalla det en vegetarisk vardagsvariant av fredagens tacomys. Middagen serverar du i ett smidigt och snabblagat bowlformat och är klart på snabba 20 minuter. Fräs bönor tillsammans med en smakexplosion till kryddmix gjord på paprika, rostad chili och örter, samt tomatpuré och vitlök. Servera i en skål tillsammans med quinoa, och toppa med tomatsalsa, rostad majs, riven mozzarella och färsk koriander. Hugg in med gaffel, eller skippa vett och etikett och ät med de medföljande tortillachipsen.
Ingredienser
1
Tomat
1
Koriander
1
Majs
37.5
Tortillachips
(Kan innehålla spår av: Mjölk)
100
Quinoa
4
Buljong
50
Riven mozzarella
(Innehåller: Mjölk)
1
Svarta bönor
4
Hello Mexico kryddmix
½
Tomatpuré
1
Lök
2
Vitlöksklyfta
1
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
¼
Salt
4
Vatten
Instruktioner
Koka upp vatten* (se ingredienslistan), quinoa och grönsaksbuljong i en medelstor kastrull. Sänk till medelvärme och låt sjuda i 15 min, eller tills quinoan är mjuk. Häll av vattnet i en sil och häll tillbaka quinoan i kastrullen.
Medan quinoan kokar, skiva rödlök tunt. Skölj bönorna under kallt vatten. Finhacka eller pressa vitlök. Dela lime i klyftor. Finhacka tomat. Grovhacka koriander. Häll av majsen.
Hetta upp en stor, torr stekpanna på hög värme. Rosta majs i pannan i 2-3 min tills de börjar få svarta fläckar. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Fräs lök i 3-4 min. Tillsätt svarta bönor, Hello Mexico kryddmix, salt* och vitlök och fräs i 2 min. Tillsätt tomatpuré [1/2 burk, 2 pers] och vatten* [1 dl, 2 pers | 2 dl, 4 pers] och låt koka 1-2 min tills såsen tjocknat något.
Blanda majs, tomat, koriander (spara lite till garnering), en skvätt limejuice och olivolja* samt en nypa salt* och peppar* i en salladsskål.
Fördela quinoa och bönröra mellan era tallrikar. Toppa med tomatsalsa och mozzarella och garnera med resterande koriander. Servera med tortillachips vid sidan av, och hugg in.
