Medelhavsinspirerad calabresekolja
med rökig rotfruktspytt och vitlöksyoghurt
- Fisk
- Gluten
- Vete
- Mjölk
- Selleri
Calabresepesto är en smakrik pesto med paprika, ricotta och parmesan. I kvällens recept brer vi den på kolja och toppar sedan fisken med ett täcke av panko och chiliflakes som blir gyllene och knaprigt i ugnen. Vi rostar också potatis, rotselleri, tomat och lök med rökt paprikapulver att servera som tillbehör vända med färsk rucola. Till sist väger vi upp hettan hos fisken och grönsakerna med en härligt svalkande vitlöksyoghurt.
Ingredienser
60 g
Calabresepesto
250 g
Kolja
(Innehåller: Fisk)
½ st
Vitlöksklyfta
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
2 st
Tomat
4 g
Rökt paprikapulver
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
500 g
Potatis
40 g
Rucola
1 g
Chiliflakes
1 st
Lök
1 st
Rotselleri
(Innehåller: Selleri)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till rotfrukter
¼ tsk
Salt till panering
1 msk
Olja till panering
¼ tsk
Salt till fisk
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skala rotselleri.
Skär rotselleri och potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, salt, rökt paprikapulver och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd flera plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, grovhacka tomat.
Skär rödlök i tunna skivor.
Blanda panko, chiliflakes, salt, olivolja och en nypa peppar i en liten skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.
Placera den på en ny bakplåt med bakplåtspapper och bre calebresepesto på toppen.
Toppa med pankoblandning och tryck försiktigt fast den.
Tillsätt tomat och rödlök på plåten när det återstår 12 min av rotfrukternas tillagningstid. Vänd runt och rosta resterande tid.
Tillaga fisk i ugnen i 11–12 min, eller tills gyllene och genomstekt.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Under tiden, skölj rucola.
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda yoghurt, vitlök, en nypa salt och peppar i en liten skål.
Vänd rucola med rotfrukter och tomat precis innan servering.
Lägg upp rotfruktspytt i djupa tallrikar.
Toppa med fisk.
Servera med en klick vitlöksyoghurt.
