topBanner
Kokossoppa

Kokossoppa

med skogschampinjoner, koriander och jordnötter

Dyk ner i ett nudel-inferno av naturliga läckerheter med vår kokossoppa. Låt paprika och svampar mjuka samtidigt som de drar åt sig smakerna av ingefära och koriander. Pressa över limejuice för att skapa kontrast och avsluta med spröda jordnötskärnor.

Taggar:Vegetarisk
Allergener:jordnötterglutensojasellerisenap

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener.

Tillagningstid35 minuter
SvårighetsgradMedel
Ingredienser
Antal portioner
2
4
Ingredienserarrow down iconarrow down icon
Antal portioner
2
4

200 g

Skogschampinjoner

1 st

Röd paprika

1 st

Lime

½ st

Ingefära

1 paket

Kokosmjölk

20 g

Jordnötter

(Innehållerjordnötter)

1 påse

Koriander

⅓ paket

Nudlar

(Innehållergluten)

25 ml

Sojasås

(Innehållergluten, soja)

2 st

Salladslök

½ st

Chili

4 g

Grönsaksbuljong

(Innehållerselleri)

1 st

Vitlöksklyfta

20 g

Gul currypasta

(Innehållersenap)

Ingår inte i din leverans

750 ml

Vatten*

Näringsvärden
Näringsvärdenarrow down iconarrow down icon
per portion
per 100 g
Energi (kJ)2569 kJ
Energi (kcal)614 kcal
Fett30 g
varav mättat23 g
Kolhydrater64 g
varav socker12 g
Protein20 g
Salt5 g
Instruktionerarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Koka upp en kastrull med vatten* och grönsaksbuljong. 

Kvarta champinjoner. Skär lime i klyftor. 

Kärna ur paprika och chili. Skär paprika i 2 cm stora bitar. Finhacka chili [1/2 st, 2 pers]. 

Skala och finhacka ingefära [10 g, 2 pers]. Riv vitlök.

2

Lägg ner nudlar [1/2 paket, 2 pers] i kastrullen med kokande vatten och buljong. Koka tills mjuka, 4-6 min. 

Häll av vattnet i ett durkslag och häll sedan tillbaka nudlarna i kastrullen. 

VIKTIGT: Se till att du inte använder hela nudelpaketet på en gång, annars kommer du ha nudlar upp till taket!

3

Hetta upp en skvätt olja* i en ny stor kastrull på medelhög värme.

Fräs svamp, paprika, chili (stark!), ingefära och vitlök i 2 min under omrörning.

4

Häll i kokosmjölk, currypasta och vatten* (se ingredienslistan) i kastrullen. 

Låt soppan sjuda tills grönsakerna har mjuknat, 3-4 min. 

När grönsakerna har mjuknat kan du hälla i nudlarna. Se till att de är nedsänkta i soppan och rör om ordentligt.

5

Medan soppan sjuder, grovhacka jordnötter och korianderblad (kasta stjälkar). 

Skiva salladslök tunt. 

Rör i sojasås och halva koriandern i kastrullen. Pressa i limejuice efter smak. Tillsätt en nypa salt* om det behövs.

6

Servera kokossoppan i skålar och toppa med jordnötter, resterande koriander och salladslök. 

Smaklig måltid!