Cowboychili på kyckling
med basmatiris, majs och chimichurri
I kväll lagar vi en riktigt god kycklinggryta med majs och texmexkryddor som vi tror går hem hos både cowboys och hungriga barn. Kycklingen tillagas i chilisåsen innan vi river den i mindre bitar och serverar grytan med fluffigt basmatiris och chimichurri på färska örter.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
300 g
Kycklingbröstfilé
1 st
Majs
390 g
Krossade tomater
1 st
Mynta & koriander
1 st
Jalapeno
5 g
Tex-Mex
150 g
Basmatiris
1 st
Morot
1 st
Lök
1 st
Vitlöksklyfta
4 g
Kycklingbuljong
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
¼ tsk
Salt till kött
2 dl
Vatten till sås
1 tsk
Socker till sås
½ tsk
Salt till sås
2 msk
Olja till chimichurri
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, finhacka lök och jalapeno.
Finhacka eller pressa vitlök.
Riv morot grovt.
Häll av majs.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt kyckling och krydda med salt.
Stek i 2 min per sida, eller tills brynt.
Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Tillsätt lök, vitlök, morot och Tex-Mex till pannan och stek i 2–3 min.
Rör ner kycklingbuljong, krossade tomater, majs, vatten, socker och salt.
Tillsätt kyckling till såsen och sjud i 7–8 min, eller tills genomstekt.
TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Under tiden, finhacka mynta och koriander.
Blanda vitvinsvinäger, örter, jalapeno, olivolja och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Ta upp genomstekt kyckling från pannan och lägg den i en stor skål. Riv kyckling i bitar med 2 gafflar.
TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp ris och chiligryta i djupa tallrikar och toppa med riven kyckling.
Ringla över chimichurri.
