Rumpstek och gräddsås på svart vitlök
med hasselbackspotatis och färsk persilja
- Mjölk
.
Ingredienser
300 g
Rumpstek
500 g
Potatis
40 g
Black Garlic Paste
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Rosmarin
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Innehåller: Mjölk)
150 g
Haricots verts
1 st
Citrusfrukt
2 st
Vitlöksklyfta
10 g
Bladpersilja
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till kött
½ tsk
Salt till potatis
1 msk
Olja till stekning
½ tsk
Salt till sås
½ dl
Vatten till sås
Näringsvärden
Instruktioner
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Placera några potatisar i taget mellan två träslevar på en skärbräda. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom.
Placera potatis på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar. Vänd potatisen så den skårade sidan är uppåt.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, ansa haricots verts.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera citrusfrukt.
Plocka rosmarins- och persiljeblad (var för sig).
Finhacka lök.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
Stek haricots verts med vitlök och en nypa salt i 3–4 min, tills mjuka.
Toppa med en generös skvätt citrussaft och en nypa salt.
Ta ut plåten med hasselbackspotatis när det återstår 5 min av tillagningstiden.
Toppa med riven ost och rosta resterande tid.
Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek lök i 2–3 min, tills genomskinlig.
Tillsätt matlagningsgrädde, svart vitlökspasta, salt och vatten.
Sjud i 1–2 min, tills något tjocknat.
Skär kött i tunna skivor precis innan servering.
Lägg upp kött, hasselbackspotatis och haricots verts på tallrikar.
Skeda sås över kött.
Garnera potatis med rosmarin och kött med persilja.
