Mexikanska köttbullar på fläskfärs

Under tiden, häll av majs.

Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme. 

Stek majs i 4–5 min, eller tills lätt brynt.

Ställ åt sidan i en stor skål.

Blanda färs, ägg, ströbröd, Tex-Mex och salt i en stor skål. 

Rulla färsen till köttbullar med fuktiga händer (4 per person) och placera dem på en tallrik.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Stek köttbullar i 12–14 min, eller tills brynta och genomstekta. Vänd då och då. Sänk till medelvärme när de är brynta. 

VIKTIGT: Köttbullar är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, grovhacka tomat.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och tärna i 1 cm stora bitar.

Vänd ner avokado, tomat, salt, olivolja och en nypa peppar i skålen med majs.

Halvera citrusfrukt.

Blanda gräddfil, salt och en skvätt citrusfruktsaft i en liten skål.

Finhacka koriander.

Grovhacka jordnötter.

Vänd ner chiliflakes, koriander och jordnötter i riset till vuxenportionerna precis innan servering.

Servera riset till barnportionerna som det är.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.