Vegansk ristaffel
med böncurry, ananas och jordnötter- Vete
- Soja
- Gluten
- Senap
Här får du en vegansk ristaffel med böncurry, gjord med kidneybönor. De läckra tilbehören bjuder på en perfekt kombination av söt frukt, krispiga grönsaker och salta jordnötter.
Ingredienser
4
Goan Xacuti
4
Curry-On
Gurka
25
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
20
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
150
Jasminris
200
Kokosmjölk
1
Gurka, piccolo
20
Jordnötter
½
Lök
50
Ananas
1
Röd paprika
1
Kidneybönor
Ingår inte i din leverans
3
Vatten
Instruktioner
Koka upp en kastrull med vatten* (se ingredienslistan). Tillsätt ris och en nypa salt*, rör om och koka under lock på låg värme i 12 min. Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min, eller tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Finhacka lök [1/2 st, 2 pers]. Skölj kidneybönor.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek lök, Curry-on och goan xacuti i 2 min. Tillsätt currypasta och kokosmjölk och låt sjuda i 10 min.
Skär bort ananasskalet. Tärna ananas, gurka och paprika i 1 cm stora bitar. Lägg dem i varsin skål.
Rör i kidneybönor och sojasås i curryn, och koka i 1-2 min.
Servera ris och curry på varsin sida i en skål. Toppa med tomat, gurka, ananas och jordnötter.
