Pankopanerad sej
med potatismos och rostade grönsaker- Fisk
- Vete
- Gluten
- Sulfiter
- Mjölk
- Ägg
Veckans fisk kommer att älskas av hela familjen! Här har vi tagit klassiska ingredienser och skapat ett fyrverkeri av smaker och färger. Vi lagar en supergod sej som är panerad i panko och vår ljuvliga kryddblandning som vi kallar Ay Cajun-ba. Vi serverar vår sej med potatismos, rostad tomat och zucchini, och en krämig dilldressing.
Ingredienser
250
Sej
(Innehåller: Fisk)
25
Pankoströbröd
(Innehåller: Vete, Gluten, Sulfiter)
500
Potatis
2
Tomat
1
Zucchini
1
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
½
Dill
4
Mamas Favorit
(Innehåller: Ägg)
4
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
Ingår inte i din leverans
3
Mjölk (steg 1)
½
Salt (steg 1)
½
Olivolja (steg 2)
½
Salt (steg 2)
1
Ägg (steg 4)
1
Vetemjöl (steg 4)
1
Olivolja (steg 5)
¼
Salt (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft). Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar, och koka dem i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen. Mosa med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt eventuellt en klick smör.
Under tiden, tärna tomat och zucchini i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med olivolja [1/2 msk | 1 msk], Mamas favorit, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar.
Rosta i 15-25 min, tills mjuka.
Under tiden, finhacka dill [1/2 påse, 2P].
Blanda dill, yoghurt och en nypa salt i en liten skål.
Ställ åt sidan tills servering.
Ta fram 3 djupa tallrikar. Vispa ägg [1 st | 2 st] i den första.
Blanda panko, Ay Cajun-ba och en generös en nypa peppar i den andra.
Lägg vetemjöl [1 msk | 2 msk] i den tredje.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] och peppar.
Vänd fisk först i vetemjöl, sen i ägg, och till sist i pankomix. Pressa så panko fastnar.
TIPS (TILL 4P): Lägg över hälften av pankomixen till en ny tallrik, och panera i två omgångar, så blir pankomixen inte så fuktig.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek fisk i 3-4 min per sida, tills gyllene och genomstekt.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp potatismos och rostade grönsaker på tallrikar.
Toppa med fisk och dillyoghurt.
