Smördegspaj med aubergine och Parmigiano Reggiano
En version för barn, en för vuxna- Vete
- Gluten
- Mjölk
- Sesam
- Kan innehålla spår av allergener
OBS! Parmigiano Reggiano innehåller animaliskt löpe och är därför inte vegetarisk.
Ingredienser
1 st
Smördeg
(Innehåller: Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Sesam)
1 st
Aubergine
1 st
Basilika
1 g
Chiliflakes
4 g
Medelhavets Pärla
30 g
Spenat
1 st
Äpple
125 g
Mozzarella
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Lök
4 g
Vitlöksflörter
200 g
Krossade tomater
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Innehåller: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till grönsaker
½ msk
Olja till stekning
½ tsk
Salt till sås
½ tsk
Socker till sås
1 msk
Olja till chiliolja
½ msk
Olja till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär aubergine i 1 cm tunna skivor.
Blanda aubergine med salt och en generös skvätt olivolja i en stor skål.
Lägg aubergineskivor i ett lager på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen i 12–15 min, tills mjukt (auberginen tillagas färdigt senare i receptet).
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, skala lök och riv den grovt.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek lök i 3–4 min, tills mjukt.
Rör ner Vitlöksflörter och Medelhavets pärla och stek i 30 sek, tills väldoftande.
Tillsätt krossade tomater, salt och socker. Sjud i 3–4 min, tills något tjocknat.
Rulla försiktigt ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.
Bre degen med tomatsås och lämna en kant på 1 cm runt om.
Toppa med ett lager aubergineskivor.
Häll av mozzarella. Riv bitar av mozzarella över pajen och strö över parmigiano reggiano.
Baka i ugnen i 12–14 min, eller tills gyllene.
Under tiden, finhacka basilika.
Blanda basilika, olivolja och chiliflakes i en liten skål.
Skölj spenat.
Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.
Blanda äpple, en nypa salt, spenat och olivolja i en stor skål.
Skär bitar av pajen och lägg upp på tallrikar.
Ringla basilika-chiliolja över vuxenportionerna.
Servera med äppel- och spenatsallad.
