Krispig laxkatsu

Under tiden, skär broccolibuketter och stjälken och zucchini i 2 cm stora bitar.

Placera broccoli och zucchini på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 10–12 min, eller tills mjuk.

Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Lägg panko i en tredje djup tallrik.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med en nypa salt.

Panera lax (inte skinnsidan) först i mjölmix, sen i ägg och sist i panko. Lägg över på en tallrik.

TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek lax med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Hetta upp smör i samma stekpanna (torka ur den först) på medelhög värme.

Fräs Curry-on och vetemjöl i 1 min, tills väldoftande.

Rör i sojasås, kokosmjölk och vatten. Sjud i 1–2 min, tills något tjocknat. Ta av från värme.

Under tiden, skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.