Klassisk kyckling parmigiana
med tomat- och balsamicosallad- Senap
- Ägg
- Gluten
- Vete
- Sulfiter
- Mjölk
Kyckling parmigiana är en amerikansk-italiensk rätt som består av panerat kycklingbröst som ugnsbakas med tomatsås och ost. Vi panerar kyckling i panko och medelhavskryddor och steker den gyllene. Sedan får den sällskap av den klassiska tomat- och osttoppingen som blir till ett gyllene täcke i ugnen medan vi även rostar klyftpotatis och svänger ihop en sallad med sockerärtor och balsamvinäger.
Ingredienser
4 g
Vitlöksflörter
25 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
4 g
Medelhavets Pärla
300 g
Kycklingbröstfilé
500 g
Potatis
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
40 g
Parmigiano Reggiano
(Innehåller: Mjölk)
70 g
Tomatpuré
½ st
Sockerärtor
60 g
Salladsmix
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till kött
2 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till panering
1 st
Ägg till panering
½ tsk
Socker till sås
¼ tsk
Salt till sås
2 msk
Vatten till sås
¼ tsk
Socker till sallad
1 msk
Olja till stekning
1 msk
Olja till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.
Krydda den med salt.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.
Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.
Vispa ägg i en andra djup tallrik.
Blanda panko och Medelhavets Pärla i en tredje djup tallrik.
Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i panko. Placera på en tallrik.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.
TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.
Medan kyckling steks, blanda tomatpuré, Vitlöksflörter, socker, salt och vatten i en liten skål.
Lägg kycklingen på en ny plåt med bakplåtspapper och bre med tomatblandning. Toppa med finriven ost.
När det återstår 8 min av potatisens tillagningstid, tillaga kyckling i ugnen i 6–8 min, tills osten har smält och kycklingen är genomstekt.
TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Under tiden, skölj salladsmix.
Ansa och grovhacka sockerärtor.
Blanda balsamvinäger, socker, en nypa salt och olivolja i en stor skål.
Vänd salladsmix och sockerärtor i dressing.
Lägg upp potatis, kyckling och sallad på tallrikar.
Servera med en klick majonnäs.
