Kycklingrisotto

Finhacka vitlök och lök. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök och lök i 2 min. Lös upp kycklingbuljongen i det kokande vattnet* (se mängd i ingredienslistan) i en skål.

Tillsätt risottoriset till stekpannan och fräs i 1 min. Häll därefter i 1 dl buljong och rör om. Låt riset sjuda och absorbera buljongen innan du häller i ytterligare 1 dl. Repetera proceduren tills riset är mjukt och krämigt, 35-40 min. Tips: Häll i en extra skvätt vatten om du upplever att riset behöver tillagas längre.

Lägg körsbärstomaterna i en ugnsform. Rör i balsamvinäger, socker* och en generös skvätt olivolja*. Rosta i ugnen tills tomaterna blivit mjuka och karamelliserade, 15-20 min. Häll över kycklingen i ytterligare en ugnsform och tillaga den i ugnen, 15-20 min. VIKTIGT: Kycklingen är färdig när köttet är vitt och utan inslag av rosa.

Finriv pecorino (lägg lite åt sidan till garnering). Dela citronen i klyftor. Blanda ner de nu tillagade kycklingstrimlor i risotton tillsammans med osten, spenat och en klick smör*. Rör om tills osten smält och spenaten sloknat. Smaksätt med citronjuice, salt* och peppar*.