Turkisk lahmacun på harissakryddad nötfärs

Under tiden, tärna gurka i 1 cm stora bitar.

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar. Dela det på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna. Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort de vita hinnorna från ytan och häll av vattnet.

Rör ner gurka, couscous, salt och en nypa peppar i skålen med granatäpple. Ställ åt sidan.

TIPS: Genom att lossa kärnorna under vatten förhindrar du att köket ofrivilligt färgas rosa!

Riv lök grovt.

Blanda nötfärs, lök, harissakrydda, tomatpuré, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Halvera pitabröd till två platta cirklar.

Fördela färsblandning på pitahalvor och bre ut den med baksidan av en sked.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Placera lahmacun i stekpannan med färssidan neråt. Pressa försiktigt ner den med en stekspade i 30 sek.

Stek i 3–4 min, eller tills brynt. Vänd och stek pitasidan i 1–2 min, eller tills något krispig.

VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Finhacka persilja.

Skölj salladsmix och blanda den med olivolja och en nypa peppar i en skål.

Blanda yoghurt, vitlök, hälften av persiljan, vatten, salt och en nypa peppar i en liten skål.