Kycklingbullar med dukkah
rostade grönsaker och senapsdressing
Packa dromedaren och ge dig iväg på en väldoftande vandring i en bergsöken av rostad sötpotatis och zucchini. Färdas genom dukkahs mystiska nejder, hela vägen fram till de runda kycklingbullarna som reser sig från tallriken likt trubbiga pyramider. Toppa med senapsdressing och krispiga pumpafrön.
450 g
Sötpotatis
1 st
Rödlök
220 g
Zucchini
1 påse
Bladpersilja
250 g
Kycklingfärs
4 g
Dukkah
(Innehållernötter, selleri, sesam, jordnötter)1 st
Vitlöksklyfta
25 g
Havregryn
(Innehållergluten)25 g
Senap
(Innehållersenap)20 g
Pumpafrön
15 ml
Balsamvinäger
(Innehållersulfiter)25 g
Majonnäs
(Innehållerägg, senap)Ingår inte i din leverans
1 st
Ägg
(Innehållerägg)Olja
Salt och peppar
Sätt ugnen på 200°C varmluftsfunktion.
Skala och tärna sötpotatis i 1-2 cm stora bitar. Dela rödlök i klyftor. Skär zucchini i 1 cm stora bitar.
Grovhacka persilja. Finhacka vitlök.
Lägg sötpotatis, lök och zucchini på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och peppar*.
Blanda, och rosta överst i ugnen tills grönsakerna är mjuka och något karamelliserade, ca 30 min.
Blanda kycklingfärs, dukkah, hälften av persiljan, hälften av senapen, vitlök, ägg och havregryn ordentligt i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar*.
Ta 1 msk av kycklingfärsen och rulla till en köttbulle. Fortsätt med all färs och placera kycklingbullarna på en plåt med bakplåtspapper. Färsen räcker till ca 5 kycklingbullar per person.
Sätt in plåten i ugnen i 20-25 min.
VIKTIGT: Kycklingbullarna är färdiglagade när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.
Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt pumpafrön och blanda så de täcks helt av oljan. Strö över en nypa salt* och rosta i 2-3 min tills fröna blivit krispiga.
Blanda balsamvinäger, majonnäs och resten av senapen i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.
Tips: Notera att pumpafröna kan poppa och oljan* skvätta, så var aktsam.
Fördela de rostade grönsakerna på era tallrikar tillsammans med kycklingbullarna. Strö över pumpafrön och servera med senapsdressingen vid sidan av.
Smaklig måltid!