Snabb malaysisk blomkålscurry
med färsk mango, mynta och koriander
Den här rätten går supersnabbt att laga och är dessutom väldigt god. Vi lagar en krämig blomkålscurry med kokosmjölk och massor av härliga kryddor och serverar den med ingefärsris. Med mango, mynta, koriander, cashewnötter och chiliflakes som topping blir middagen komplett.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
150 g
Jasminris
10 g
Ingefärspasta
1 st
Blomkålsbuketter
4 g
Goan Xacuti
4 g
Milda Mahal
35 g
Tomatpuré
20 ml
Sojasås
(Innehåller: Gluten, Soja)
180 ml
Kokosmjölk
1 st
Mango
1 st
Mynta & koriander
20 g
Cashewnötter
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Korn, Gluten, Havre, Jordnötter, Råg, Sesam, Spelt, Vete)
1 g
Chiliflakes
½ st
Purjolök
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till ris
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
1 msk
Olja till stekning
1 dl
Vatten till sås
½ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.
Fräs ingefärspasta i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Under tiden, halvera och skär purjolök i tunna skivor.
TIPS: Se till att skölja bort all jord från purjolöken.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek purjolök och blomkål i 2–3 min, eller tills purjolöken är mjuk.
Tillsätt Milda Mahal och Goan Xacuti och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt tomatpuré, sojasås, kokosmjölk, vatten, salt och en nypa peppar. Sjud i 2–3 min, eller till såsen tjocknar något.
Skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten.
Tärna i 1 cm stora bitar.
Riv mynta och koriander i grova bitar.
Lägg upp ris och curry i skålar.
Toppa med mango, örter, chiliflakes och cashewnötter.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
