Medelhavskryddad fattoushsallad och räkor
med sesamrostade brödpinnar och couscous
Fattoush är en färgglad och smakrik sallad som serveras med rostat bröd. Vår variant med gurka, rädisor och tomat får sällskap av couscous och stekta räkor för extra matighet och serveras med sesamrostade brödpinnar och en klick yoghurt.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
250 g
Körsbärstomater
75 g
Rädisor
1 st
Gurka
1 st
Salladslök
1 st
Bladpersilja
1 st
Citrusfrukt
150 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
4 g
Medelhavets Pärla
100 g
Couscous
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Soja)
10 g
Sesamfrön
(Innehåller: Sesam Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter)
2 st
Pitabröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
2.5 dl
Vatten till couscous
¼ tsk
Salt till couscous
1 msk
Olja till couscous
2 msk
Olja till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 220 ºC/200 °C (varmluft).
Koka upp vatten, hälften av Medelhavets Pärla och salt i en medelstor kastrull.
Rör i couscous och olivolja. Ta av kastrullen från värme och låt stå under lock i 5 min, eller tills vattnet har absorberats.
Fluffa upp couscous med en gaffel.
Pensla pitabröd med olivolja och strö över sesamfrön.
Skär i 2 cm breda bitar.
Lägg över bröd på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 2–3 min, eller tills rostat.
Tärna gurka i 1 cm stora bitar.
Halvera körsbärstomater.
Skär rädisor och salladslök i tunna skivor.
Plocka och finhacka persiljeblad.
Halvera citrusfrukt.
Blanda gurka, rädisor, tomat, persilja, olivolja, en generös skvätt citrussaft och en nypa salt och peppar i en stor skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt räkor och krydda med resterande Medelhavets Pärla och en nypa salt och peppar. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Lägg upp couscous i skålar och toppa med sallad, räkor och pitapinnar.
Garnera med salladslök och en klick yoghurt.
