Libanesiskt kryddris och stekt torsk

Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme.

Fräs za'atar, hälften av vitlöken och hälften av löken i 30 sek, eller tills väldoftande.

Häll i vatten och koka upp. Rör i ris, buljong och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, hetta upp olivolja i en liten kastrull på medelhög värme. 

Fräs resterande vitlök och lök i 2–3 min, tills mjukt. 

Tillsätt harissakrydda och fräs i 30 sek, tills väldoftande. 

Tillsätt krossade tomater, socker och salt och sjud på medelvärme i 8–10 min. 

Skär citrusfrukt i klyftor.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. 

Rosta mandel i 3–4 min, eller tills gyllene. Lägg över i en liten skål. 

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
 
Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.
 
Stek i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
 
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Grovhacka tomat.

Finhacka koriander. 

Precis före servering, vänd ner tomat och hälften av koriandern i riset.