Sous vide-ankbröst och fyllig rödvinssås

Name: Sous vide-ankbröst och fyllig rödvinssås med rotfruktsgratäng och getostsallad
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europeisk
Ingredients: 340 g Ankbröst, sous vide; 1 st Palsternacka; 500 g Potatis; 1 st Vitlöksklyfta; 150 ml Matlagningsgrädde; 20 g Finriven ost; 20 g Kycklingfond; 60 g Rödvinssås; 60 g Salladsmix; 50 g Getost; 20 g Valnötter; 1 st Citron; 50 g Grönkål, skuren; ½ dl Mjölk till gratäng; ½ tsk Salt till gratäng; 1 msk Olja till grönkål; ¼ tsk Salt till grönkål; 2 msk Olja till sallad; ¼ tsk Salt till sallad; 1 dl Vatten till sås; 1 msk Smör till sås

med rotfruktsgratäng och getostsallad

Spara upp till 1099 kr och få gratis snacks

Unna dig en lättlagad lyxmiddag med vårt utsökta sous vide ankbröst som serveras med en ljuvlig rödvinssås. Ankan sköter sig själv i ugnen medan vi svänger ihop en krämig potatis- och palsternacksgratäng och en grönsallad med getost och rostade valnötter.

Taggar:

Glutenfri

Allergener:

Mjölk

•Ägg

•Sulfiter

•Nötter

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid35 minuter

35 minuter

NivåLätt

Ingredienser

Antal portioner

340 g

Ankbröst, sous vide

1 st

Palsternacka

500 g

Potatis

1 st

Vitlöksklyfta

150 ml

Matlagningsgrädde

(Innehåller: Mjölk)

20 g

Finriven ost

(Innehåller: Mjölk, Ägg)

20 g

Kycklingfond

60 g

Rödvinssås

(Innehåller: Sulfiter)

60 g

Salladsmix

50 g

Getost

(Innehåller: Mjölk)

20 g

Valnötter

(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Sesam, Jordnötter)

1 st

Citron

50 g

Grönkål, skuren

Ingår inte i din leverans

½ dl

Mjölk till gratäng

½ tsk

Salt till gratäng

1 msk

Olja till grönkål

¼ tsk

Salt till grönkål

2 msk

Olja till sallad

¼ tsk

Salt till sallad

1 dl

Vatten till sås

1 msk

Smör till sås

Näringsvärden

Energi (kJ)5583 kJ

Energi (kcal)1334 kcal

Fett95.2 g

varav mättat39.1 g

Kolhydrater74.9 g

varav socker15.2 g

Kostfiber11.3 g

Protein49.5 g

Salt5.1 g

Potassium1150 mg

Instruktioner

Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Ta fram ankbröst så det blir rumstempererat.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skär potatis och palsternacka (skalade) i 0,5 cm tunna skivor.

Koka potatis och palsternacka i 8–10 min, tills de är mjuka men ännu inte genomkokta. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis och palsternacka i kastrullen.

Under tiden, placera valnötter på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 4–5 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan.

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda vitlök, matlagningsgrädde, mjölk, salt och en nypa peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

Använd en vass kniv för att skära ett X-mönster i ankskinnet. Torka av med hushållspapper och krydda med en generös nypa salt.

Placera ankbröst i en kall panna med skinnsidan ner och värm till hög värme. Stek med skinnsidan ner i 3 min, tills skinnet är gyllene och sprött.

Sänk till medelvärme, vänd ankbröst och stek i ytterligare 1 min, eller tills genomvarmt.

TIPS: När du placerar ankbröstet i en kall panna som hettas upp blir skinnet krispigt och inget extra fett behövs.

Häll över potatis och palsternacka i en ugnsform och sprid ut dem i ett jämnt lager. Häll över gräddsås och strö över finriven ost.

Grädda i ugnen i 15–20 min, eller tills rotfrukterna är genomstekta och osten är gyllene.

Blanda grönkål, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Sprid ut grönkål i ett jämnt lager på en plåt med bakplåtspapper när det återstår 6 min av gratängens tillagningstid. Rosta i 4–6 min, eller tills krispig. Ta ut från ugnen och låt svalna.

Under tiden, skölj salladsmix.

Halvera citron.

Smula getost grovt.

Blanda salladsmix, getost, en skvätt citronsaft, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Värm rödvinssås, kycklingfond, vatten, smör och en nypa salt och peppar i en liten kastrull på medelhög värme. Sjud i 1–2 min, eller tills genomvarmt.

Skär ankbröst i tunna skivor.