Risotto på rostad butternutpumpa och bacon
med salvia och citron
Bjud på en krämig risotto till middag! Här möts sötman i ugnsrostad butternutpumpa med sältan hos stekt bacon och vi serverar denna italienska klassiker toppad med rucolasallad och pumpakärnor.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
1 st
Citron
20 g
Finriven ost
(Innehåller Mjölk, Ägg)
1 st
Schalottenlök
150 g
Risottoris
4 g
Kycklingbuljong
1 st
Vitlöksklyfta
1 portionspåse
Salvia
140 g
Bacon, tärnad
1 st
Butternutpumpa
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla Spelt, Jordnötter, Sesam, Vete, Havre, Nötter, Korn, Kamut, Råg)
40 g
Rucola
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till grönsaker
1 msk
Smör till risotto
6 dl
Vatten till risotto
½ tsk
Salt till risotto
½ msk
Olja till sallad
Näringsvärden
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skala och halvera pumpa. Gröp ur kärnor och tärna den i 1 cm stora bitar.
Placera pumpa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olivolja och krydda med salt och en nypa peppar.
Rosta i 15–20 min, eller tills mjuk och gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, finhacka salvia och schalottenlök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skär citron i klyftor.
Hetta upp smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek bacon och schalottenlök i 4–5 min, eller tills schalottenlök är mjuk.
Tillsätt salvia och stek i ytterligare 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt ris still stekpannan och fräs i 1–2 min, eller tills lätt genomskinligt.
Rör i vatten och kycklingbuljong och koka upp. Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min, eller till buljongen är absorberad och riset är "al dente".
När det återstår 3 min av pumpans tillagningstid, tillsätt pumpakärnor på plåten och rosta resterande tid.
Skölj rucola.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.
Ta pannan med färdig risotto av värme och rör i rostad pumpa och finriven ost.
Krydda med salt och en egenrös nypa peppar.
Blanda rucola, olivolja, en skvätt citronsaft och en nypa salt och peppar i en stor skål.
Lägg upp risotto i skålar och toppa med rucolasallad.
Garnera med pumpakärnor och servera med citronklyftor.
Upptäck liknande recept
