Stekt flat steak och rotfruktsmos
med krämig purjolökssås och rädissallad
- Mjölk
- Selleri
Har du hört talas om flat steak? Det är en smakrik styckningsdetalj som ger söndagskänsla till vilken vardagskväll som helst. Här steker vi den och serverar den med lent potatis- och palsternacksmos, en fräsch sallad med rädisor och en krämig purjolökssås.
Ingredienser
4 g
Buljong
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
60 g
Salladsmix
500 g
Potatis
1 st
Purjolök
75 g
Rädisor
350 g
Flat steak
1 st
Rotselleri
(Innehåller: Selleri)
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk till mos
½ tsk
Salt till mos
½ msk
Olja till stekning
1 msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
1 msk
Smör till sås
1 msk
Vatten till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C/180 °C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat.
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis och rotselleri i 2 cm stora bitar.
Koka potatis och rotselleri i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och mosa potatis och rotselleri med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen.
Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kött i 3 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Under tiden, halvera och skölj av purjolök. Skär den i tunna skivor.
Skär rädisor i tunna skivor.
Skölj salladsmix.
TIPS: Se till att purjolöken är ordentligt sköljd och rensad.
Lägg salladsmix, rädisor, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.
Vänd runt salladen precis innan servering.
Smält smör i stekpannan (torka inte ur den) på medelhög värme.
Stek purjolök i 2–3 min, eller tills mjukt.
Tillsätt matlagningsgrädde, buljong, vatten och en nypa peppar.
Sjud i 2–3 min, eller tills något tjocknat.
Skär köttet i 0,5 cm tunna skivor tvärs över fibrerna.
Lägg upp kött, mos och sallad på tallrikar.
Servera med sås.
