Klassisk lammstek

Skär morot och palsternacka i kvartar på längden.

Grovhacka rosmarinblad.

Lägg rotfrukterna på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper och blanda med honung, salt och rosmarin.

Skär fettsidan i ett 1 cm djupt zickzackmönster och krydda med salt. 

Placera kött med fettsidan ner i en medelstor stekpanna. Värm upp stekpannan på medelvärme och stek oavbrutet i 8–9 min, eller tills gyllene. 

Höj till hög värme och bryn köttet på alla sidor i 30 sek. Lägg över på den andra halvan av bakplåten med fettsidan upp.

Rosta kött och rotfrukter i ugnen i 15 min, eller tills köttet är genomstekt och rotfrukterna är mjuka. 

Låt köttet vila i ett foliepaket till det ska serveras. Köttet kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

Under tiden, skär blomkål i 2 cm stora buketter.

Finhacka eller pressa vitlök.

Koka blomkålen i 5–7 min, eller tills mjukt.

Häll av vattnet och lägg blomkålen i en ugnsform.

Smält smör i en kastrull på medelvärme. Stek hälften av vitlöken i 30 sek, eller tills väldoftande. 

Vispa ner mjöl till en jämn smet.

Tillsätt mjölk och matlagningsgrädde gradvis under omrörning, tills såsen tjocknar.

Tillsätt salt, hälften av den rivna osten och en nypa peppar. 

Häll såsen över blomkålen och toppa med resterande ost och panko.

När det återstår 8 min av potatisens tillagningstid, sätt in blomkålen i ugnen och tillaga i 8–10 min, eller tills gyllene.

Smält smör i stekpannan du använde till köttet (utan att torka ur den) på medelhög värme. Tillsätt resterande vitlök och stek i 30 sek, eller tills väldoftande. Rör ner brunsås och vatten och sjud i 2–3 min.

Tillsätt eventuell resterande sky från köttet i såsen.