Kvällens laxrätt hämtar doft och smak från Medelhavet. Som grund blandar vi pärlcouscous med ugnsrostade grönsaker som vänts i en syrlig dressing tillsammans med rucola. Sen smaksätter vi lax med vår egen souvlakikrydda och steker den i ugnen, och toppar allt med en frisk vitlöksdressing. En riktigt god och värmande vardagsmiddag!
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
250 g
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
1 st
Zucchini
1 st
Tomat
1 st
Lök
170 g
Pärlcouscous
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Soja, Senap)
1 st
Citrusfrukt
1 st
Basilika
4 g
Souvlaki-kryddmix
(Kan innehålla spår av: Ägg, Fisk, Senap, Sesam, Soja, Selleri, Kräftdjur, Mjölk)
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
½ st
Vitlöksklyfta
4 g
Medelhavets Pärla
40 g
Rucola
4 dl
Vatten till pärlcouscous
½ tsk
Salt till pärlcouscous
¼ tsk
Salt till grönsaker
1 msk
Olja till dressing
¼ tsk
Salt till fisk
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Skär zucchini i 1 cm tunna halvmånar.
Grovhacka tomat.
Halvera lök och skär den i 2 cm breda klyftor.
Lägg grönsaker på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt, Medelhavets Pärla och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15-25 min, eller tills mjukt.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, tillsätt pärlcouscous i kastrullen med vatten, sänk till medellåg värme och sjud i 12–15 min, eller tills "al dente". Häll av vattnet.
Finhacka basilika.
Finhacka (eller pressa) vitlök.
Halvera citrusfrukt.
Blanda basilika, olivolja, en skvätt citrussaft och en nypa salt och peppar i en stor skål.
Skölj rucola.
Blanda vitlök, yoghurt och en nypa salt och peppar i en annan liten skål.
När det återstår 10 min av grönsakernas tid i ugnen, torka lax med hushållspapper och krydda med salt och souvlakikrydda.
Placera den med skinnsidan ner på en annan plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 9–10 min, eller tills genomstekt.
Precis före servering, vänd ner pärlcouscous, rostade grönsaker och rucola i skålen med citrusdressing.
TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Lägg upp couscous och grönsaker i djupa tallrikar.
Toppa med lax och en klick vitlöksyoghurt.