Risotto på rostad butternutpumpa och bacon
med salvia och citron
Bjud på en krämig risotto till middag! Här möts sötman i ugnsrostad butternutpumpa med sältan hos stekt bacon och vi serverar denna italienska klassiker toppad med rucolasallad och pumpakärnor.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
1 st
Citrusfrukt
20 g
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
1 st
Lök
150 g
Risottoris
4 g
Buljong
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Salvia
140 g
Bacon, tärnad
1 st
Butternutpumpa
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Spelt, Råg, Vete, Sesam, Kamut, Korn, Jordnötter, Havre, Nötter, Gluten)
40 g
Rucola
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till grönsaker
1 msk
Smör till risotto
6 dl
Vatten till risotto
½ tsk
Salt till risotto
½ msk
Olja till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skala och halvera pumpa. Gröp ur kärnor och tärna den i 1 cm stora bitar.
Placera pumpa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olivolja och krydda med salt och en nypa peppar.
Rosta i 15–20 min, eller tills mjuk och gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, finhacka salvia och schalottenlök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skär citron i klyftor.
Hetta upp smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek bacon och schalottenlök i 4–5 min, eller tills schalottenlök är mjuk.
Tillsätt salvia och stek i ytterligare 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt vitlök och ris till stekpannan och fräs i 1–2 min, eller tills lätt genomskinligt.
Rör i vatten och kycklingbuljong och koka upp. Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min, eller till buljongen är absorberad och riset är "al dente".
När det återstår 3 min av pumpans tillagningstid, tillsätt pumpakärnor på plåten och rosta resterande tid.
Skölj rucola.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.
Ta pannan med färdig risotto av värme och rör i rostad pumpa och finriven ost.
Krydda med salt och en generös nypa peppar.
Blanda rucola, olivolja, en skvätt citronsaft och en nypa salt och peppar i en stor skål.
Lägg upp risotto i skålar och toppa med rucolasallad.
Garnera med pumpakärnor och servera med citronklyftor.
Upptäck liknande recept
