Pankopanerad kolja
med tartarsås och kålrabbisallad- Gluten
- Vete
- Senap
- Ägg
- Fisk
Panerad fisk brukar gå hem hos både stora och små, och den här smarriga rätten är inget undantag. Vi steker pankopanerad kolja gyllene och spröd och serverar den med ugnsrostad klyftpotatis och en krispig sallad med kålrabbi och päron. Sist men inte minst svänger vi ihop en klassisk tartarsås med syltad schalottenlök, dragon och majonnäs att doppa både fisk och potatis i.
Ingredienser
1 st
Citrusfrukt
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
½ st
Lök
50 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
500 g
Potatis
250 g
Kolja
(Innehåller: Fisk)
1 st
Dragon
½ st
Kålrabbi, vit
1 st
Sallad
½ st
Päron
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till inläggning
¼ tsk
Socker till inläggning
¼ msk
Olja till sallad
2 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till panering
1 st
Ägg till panering
¼ tsk
Salt till fisk
1 msk
Olja till stekning
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, finhacka scahlottenlök.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Plocka och finhacka dragonblad.
Blanda schalottenlök, salt, socker och en citrusfruktskvätt saft i en liten skål och ställ åt sidan.
Rör ner dragon och majonnäs i skålen precis innan servering.
Ansa och grovhacka sallad.
Skala och skär kålrabbi i 1/2 cm tunna stavar.
Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.
Blanda sallad, kålrabbi, päron och en nypa salt och peppar i en medelstor skål.
Rör ner olivolja och en skvätt citrusfrukt saft precis innan servering.
Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.
Vispa ägg i en ny djup tallrik.
Häll panko i en tredje djup tallrik.
Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.
Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och till sist panko. Ställ åt sidan på en tallrik.
TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.
Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp fisk, sallad och potatis på tallrikar.
Servera med tartarsås.
