Mexikansk kyckling- och risgryta
med citrus och koriander
En värmande allt-i-ett-gryta är perfekt mysmat när det är mörkt och kallt. Kvällens recept är dessutom mexikanskt, för ännu lite mer värme! Vi börjar med att ugnsbaka kyckling, och under tiden kokar vi ihop en härlig gryta med grönsaker, ris och en fyllig tomatsås smaksatt med vår egen Tex-mex-krydda. Vi rör ner den färdiga kycklingen och till serveringen toppar vi med färsk koriander och citrussaft som balanserar smakerna perfekt.
Ingredienser
300 g
Kycklingbröstfilé
75 g
Brunt snabbris
390 g
Krossade tomater
4 g
Buljong
1 g
Chiliflakes
1 st
Paprika
150 g
Majs
1 st
Lök
1 st
Morot
5 g
Tex-Mex
1 st
Citrusfrukt
1 st
Koriander
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till kött
6 dl
Vatten till gryta
¼ tsk
Salt till gryta
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Lägg kyckling på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och tillaga i ugnen i 17–19 min, eller tills genomstekt.
TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Under tiden, grovhacka lök.
Tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Skär morot (oskalad) i tunna halvmånar.
Häll av majs.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek lök, morot och paprika i 3–4 min, tills något mjuknat.
Tillsätt krossade tomater, vatten, salt, Tex-mex-krydda, buljong, chiliflakes och ris och koka upp.
Sänk till medelvärme och sjud under lock i 10–12 min.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Finhacka koriander.
Halvera citrusfrukt.
Använd två gafflar för att riva den färdiga kycklingen i mindre bitar.
Tillsätt kyckling och majs i grytan och koka i 1–2 min, tills genomvarmt.
Lägg upp kyckling- och risgryta i skålar.
Strö över koriander och pressa över en skvätt citrussaft.
