Fransk pannbiff och karamelliserad lök
med sallad på syltade rädisor och dragonaioli
Pannbiff med stekt lök är en svensk husmansklassiker. I kväll lagar vi denna populära rätt med en fransk twist. Vi serverar våra biffar med gyllenrostade pommes och toppar dem med karamelliserad lök. Salladen blir extra lyxig med päron, rostade valnötter och snabbsyltade rädisor och pricken över i blir en klick krämig aioli med färsk dragon.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
1 st
Citrusfrukt
20 g
Valnötter
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Sesam, Jordnötter)
25 g
Ströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
225 g
Nötfärs
75 g
Rädisor
500 g
Potatis
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
60 g
Salladsmix
1 st
Lök
80 g
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
1 st
Päron
1 st
Dragon
½ st
Palsternacka
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
½ tsk
Socker till inläggning
¼ tsk
Salt till inläggning
½ msk
Olja till stekning
2 msk
Vatten till karamelliserad lök
½ tsk
Socker till karamelliserad lök
¼ tsk
Salt till karamelliserad lök
1 st
Ägg till biffar
½ tsk
Salt till biffar
¼ tsk
Salt till sallad
1 msk
Olja till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis och palsternacka (oskalade) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.
TIPS: Använd flera plåtar om det blir för trångt.
Skär rädisor i tunna skivor.
Halvera citrusfrukt.
Pressa citrussaft i en liten skål. Blanda med socker och salt. Vänd rädisor i lagen och ställ åt sidan.
Häll av lag innan servering.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Grovhacka valnötter.
Rosta valnötter i 3–4 min, eller tills gyllene och väldoftande. Ställ åt sidan i en liten skål.
Skär lök i tunna skivor.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelvärme. Stek lök i 5–6 min, tills mjuk.
Tillsätt balsamvinäger, vatten, socker och salt. Rör om och stek i 3–5 min, eller tills karamelliserad.
Under tiden, blanda nötfärs, ägg, ströbröd och salt i en stor skål.
Forma färsen till biffar (1 per person) med fuktiga händer.
Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Stek biffar i 4–5 min per sida, eller tills precis genomstekta.
VIKTIGT: Biffarna är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.
Finhacka dragon.
Blanda dragon och aioli i en liten skål.
Skölj salladsmix.
Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.
Blanda päron, salladsmix, syltade rädisor, valnötter, salt och olivolja i en stor skål.
Lägg upp pommes, sallad och biffar på tallrikar.
Toppa biffar med karamelliserad lök.
Servera med en klick dragonaioli.
